Preparare uno Swiss Roll cinese con ripieno di crema pasticcera è un'arte che combina la consistenza leggera e ariosa di un tradizionale pan di spagna cinese con la bontà ricca e cremosa della crema pasticcera. In qualità di fornitore cinese di Swiss Roll, ho avuto il privilegio di perfezionare questa deliziosa delizia nel corso degli anni. In questo blog condividerò con te il processo passo dopo passo per creare questo delizioso dessert.
Ingredienti per la torta
- 4 uova grandi
- 60 grammi di zucchero semolato
- 50 grammi di farina per dolci
- 20 grammi di amido di mais
- 30 grammi di olio vegetale
- 30 grammi di acqua
- Un pizzico di sale
- Qualche goccia di estratto di vaniglia
Ingredienti per la farcitura della crema pasticcera
- 200 ml di latte
- 1/2 baccello di vaniglia, diviso nel senso della lunghezza
- 2 tuorli d'uovo
- 30 grammi di zucchero semolato
- 10 grammi di amido di mais
Passaggio 1: preparare il ripieno di crema pasticcera
- In un pentolino unire il latte e il baccello di vaniglia spezzato. Riscaldare la miscela a fuoco medio finché non inizia a sobbollire. Togliere il pentolino dal fuoco e lasciarlo in infusione per circa 10 minuti per infondere al latte l'aroma di vaniglia.
- In una ciotola separata, sbatti insieme i tuorli e lo zucchero fino a quando il composto diventa giallo pallido e diventa soffice. Sbattere gradualmente l'amido di mais fino a quando non sarà ben combinato.
- Filtrare il latte infuso nel composto di tuorli d'uovo, sbattendo costantemente per evitare che le uova si coagulino. Versare nuovamente il composto nel pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché la crema pasticcera non si addensa abbastanza da ricoprire il dorso del cucchiaio. Di solito ci vogliono circa 5 - 7 minuti.
- Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare la crema pasticcera a temperatura ambiente. Una volta raffreddata, coprite la crema pasticcera con la pellicola trasparente, pressandola direttamente sulla superficie della crema pasticcera per evitare che si formi la pellicina. Conservare la crema pasticcera in frigorifero fino a quando non sarà completamente raffreddata.
Passaggio 2: preparare la torta
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Foderare una teglia con carta da forno.
- Separare le uova, mettendo i tuorli in una ciotola e gli albumi in un'altra ciotola pulita e asciutta. Aggiungete un pizzico di sale agli albumi e montateli con le fruste elettriche a bassa velocità fino a renderli spumosi. Aumentare gradualmente la velocità a medio-alta e aggiungere lo zucchero in tre volte, continuando a sbattere fino a formare delle punte sode.
- Nella ciotola con i tuorli, aggiungi l'olio vegetale, l'acqua e l'estratto di vaniglia. Sbattere finché non sarà ben combinato. Setacciare la farina per dolci e l'amido di mais sul composto di tuorli d'uovo e incorporarli delicatamente utilizzando una spatola di gomma fino a quando non saranno ben amalgamati. Fare attenzione a non mescolare troppo perché la torta potrebbe diventare dura.
- Prendere circa un terzo degli albumi montati e incorporarli al composto di tuorli per alleggerirlo. Quindi, versare nuovamente il composto di tuorli d'uovo schiarito negli albumi rimanenti e incorporarli delicatamente ma accuratamente fino a quando non rimangono strisce di albume.
- Versare l'impasto della torta sulla teglia preparata e distribuirlo uniformemente. Battere delicatamente la teglia sul bancone per rimuovere eventuali bolle d'aria.
- Cuocere la torta nel forno preriscaldato per circa 12-15 minuti, o fino a quando la parte superiore diventa dorata e ritorna quando viene leggermente toccata.
Passaggio 3: assemblare lo Swiss Roll
- Una volta cotta la torta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare su una gratella per qualche minuto. Quindi capovolgere la torta su un canovaccio pulito spolverato con zucchero a velo. Staccare con attenzione la carta da forno.
- Distribuire uniformemente la crema pasticcera fredda sulla torta, lasciando un piccolo bordo attorno ai bordi.
- Partendo dall'estremità corta della torta, aiutatevi con lo strofinaccio per arrotolare bene la torta. Arrotolarlo il più strettamente possibile per garantire una forma bella e uniforme.
- Lascia riposare il rotolo svizzero per qualche minuto per prendere la forma. Poi potete tagliarlo a pezzetti e servire.
Suggerimenti e variazioni
- Se vuoi aggiungere un po' di sapore in più al tuo Swiss Roll, puoi aggiungere qualche goccia di colorante alimentare all'impasto della torta per renderlo visivamente più accattivante. Ad esempio, puoi preparare uno Swiss Roll verde al gusto di matcha aggiungendo polvere di matcha al composto di farina. Dai un'occhiata aTorta Cedele Matchaper qualche ispirazione sui dessert al gusto matcha.
- Puoi anche variare il ripieno. Al posto della crema pasticcera potete utilizzare panna montata, marmellata di frutta o anche una combinazione di entrambe. Per un trattamento più goloso, puoi provare un ripieno al gusto di ciliegia, simile a quello qui sopraUna cheesecake alle ciliegie.
- Se stai cercando una forma o un sapore più unico, puoi sperimentare con stampi diversi o aggiungere noci o gocce di cioccolato all'impasto della torta. ILMousse a triangolomostra quanto puoi essere creativo con le forme dei dessert.
Come fornitore
In qualità di fornitore cinese di Swiss Roll, comprendo l'importanza della qualità e della coerenza. Utilizziamo solo gli ingredienti più freschi per garantire che ogni Swiss Roll che produciamo sia di altissimo livello. Che tu sia una panetteria locale che desidera aggiungere un nuovo articolo al tuo menu o un distributore su larga scala che necessita di ordini all'ingrosso, possiamo soddisfare le tue esigenze.
I nostri panini svizzeri cinesi non sono solo deliziosi ma anche visivamente accattivanti, rendendoli un'ottima aggiunta a qualsiasi tavola da dessert. Offriamo una varietà di gusti e opzioni di personalizzazione per soddisfare le vostre esigenze specifiche. Se sei interessato all'acquisto dei nostri panini svizzeri cinesi o desideri discutere di potenziali opportunità commerciali, non esitare a contattarci. Siamo sempre pronti a discutere su come possiamo lavorare insieme per offrire queste deliziose prelibatezze ai tuoi clienti.
Riferimenti
- Morsi di cottura. (nd). Come fare la crema pasticcera. Estratto da varie risorse di cottura.
- La gioia di cucinare. (nd). Ricetta del rotolo svizzero. Estratto da conoscenze ed esperienze generali di panificazione.
