Le torte surgelate, come suggerisce il nome, sono prodotti dolciari conservati attraverso la tecnologia del congelamento. Queste torte vengono generalmente congelate rapidamente a temperature inferiori a -18 gradi dopo la preparazione, provocando il rapido congelamento dell'umidità interna, formando una struttura di cristalli di ghiaccio fine e uniforme. Questo processo non solo preserva la freschezza e la consistenza della torta, ma ne prolunga efficacemente anche la durata.
Rispetto alle torte a temperatura ambiente-, le torte surgelate presentano le seguenti caratteristiche significative:
Lunga durata di conservazione: a causa della bassa temperatura che inibisce la crescita e la riproduzione dei microrganismi, le torte congelate hanno una durata di conservazione molto più lunga rispetto alle torte a temperatura ambiente-, generalmente durando diversi mesi o anche di più.
Texture unica: le torte surgelate hanno una consistenza più densa, si sciolgono in bocca e offrono un gusto rinfrescante a differenza delle torte tradizionali.
Nutrienti preservati: il congelamento rapido riduce al minimo la perdita di nutrienti, preservando il sapore originale degli ingredienti.
