La tecnologia dell'impasto congelato è un metodo per conservare l'impasto attraverso il congelamento, consentendone lo scongelamento e l'utilizzo quando necessario. La sua ricetta comprende principalmente farina, sale, zucchero, lievito, acqua e burro.
La ricetta è la seguente: Farina: 500 g, come ingrediente principale per la cottura. Sale: 10 g, utilizzato per aromatizzare e favorire lo sviluppo del glutine nell'impasto. Zucchero: 10 g, fornisce nutrienti al lievito e favorisce la fermentazione. Lievito: 5 g, permette all'impasto di lievitare e fermentare. Acqua: 250 ml, da mescolare con la farina per formare l'impasto. Burro: 50g, dona morbidezza e sapore all'impasto.
Istruzioni:
1. Mescolare gli ingredienti: mescolare uniformemente farina, sale, zucchero e lievito.
2. Aggiungere acqua e impastare: aggiungere gradualmente acqua fino a formare un impasto.
3. Impastare: Impastare il burro fino a renderlo liscio.
4. Lavorare l'impasto: Lavorare l'impasto su un piano di lavoro per qualche minuto finché non diventa morbido ed elastico.
5. Dividere e conservare in frigorifero: dividere l'impasto in pezzi di dimensioni adeguate, avvolgerli nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti.
6. Congelamento: dopo la refrigerazione, l'impasto deve essere congelato per la conservazione.
Note sull'utilizzo:
Tempo di scongelamento: rimuovere i pezzi di impasto necessari dal congelatore e scongelarli a temperatura ambiente per circa 30 minuti - 1 ora, a seconda delle dimensioni dell'impasto e della temperatura ambiente.
Tempo di conservazione: l'impasto congelato non deve essere conservato per troppo tempo, generalmente non superiore a un mese.
Regolazione della ricetta: la ricetta e il metodo di preparazione dell'impasto congelato possono essere adattati e modificati in base alle esigenze specifiche per soddisfare le diverse esigenze di cottura.
